이 자료는 추정치입니다
본문에 들어가기 전에 이 자료의 성격을 밝힙니다.
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 공식 통계가 아님 | 한국인 식단 전체를 “육류 45%, 유제품 15%” 같은 구성비로 집계한 공식 통계는 아직 없습니다. 이 자료는 유럽(덴마크·영국·EU)의 실측 식단 전 과정 평가(LCA) 연구와 한국 국민건강영양조사(2023)의 식이 패턴을 결합한 추정치입니다. |
| 변동 폭 | 수치는 ±5%포인트가량 달라질 수 있습니다. 측정 방법, 토지이용 변화를 계산에 넣었는지 여부, 개인의 식이 패턴에 따라 결과가 바뀝니다. |
| 그럼에도 유효한 이유 | “육류·유제품이 식품 탄소의 대부분을 차지한다”는 결과는 나라를 바꿔 조사해도 반복해서 나옵니다. 정확한 수치보다 어디서 가장 많은 탄소가 나오는지를 파악하는 것이 이 자료의 목적입니다. |
한국인 식탁의 탄소는 어디서 나오나
한국인 한 사람이 1년 동안 먹는 음식이 만드는 온실가스를 100으로 두고, 그것이 식품군별로 어떻게 나뉘는지를 추정하면 다음과 같습니다.
출처: EU-DTU 덴마크 식단 LCA, UK NDNS 기반 LCA, 질병관리청 국민건강영양조사(2023) 결합 추정치.
왜 고기의 몫이 큰가
식품군별 탄소는 두 가지를 곱해서 정해집니다. 얼마나 먹는가, 그리고 그 1kg을 만드는 데 온실가스가 얼마나 나오는가입니다. 뒤쪽을 탄소 강도라고 부릅니다. 육류의 몫이 큰 이유는 섭취량이 아니라 탄소 강도에 있습니다.
출처: Poore & Nemecek(2018), Science 360(6392), 전 세계 38,700개 농장 평균. Our World in Data 정리본.
40년 사이 쌀과 고기가 자리를 바꿨다
한국인 식단의 탄소가 어떻게 지금에 이르렀는지는 소비량 변화에서 드러납니다. 쌀은 44년간 줄곧 줄었고 육류는 줄곧 늘었으며, 2021~2022년경 두 선이 교차했습니다.
출처: 쌀은 통계청 양곡소비량조사, 육류는 한국육류유통수출협회 1인당 육류소비량(쇠고기·돼지고기·닭고기 합계), 돼지고기 순위는 OECD Meat Consumption(2024).
쌀 소비가 절반 아래로 줄고 육류 소비가 다섯 배 넘게 늘어난 이 구조 변화가, 한국인 식품 탄소발자국이 커진 주된 원인입니다.
이 자료가 말해 주는 것
| 무엇을 | 내용 |
|---|---|
| 줄이는 순서 | 소고기·돼지고기를 줄이는 것이 첫째, 소고기를 닭고기로 바꾸는 것이 둘째, 육류의 일부를 콩·두부·달걀로 대체하는 것이 셋째입니다. 일주일에 하루만 육류를 빼도 연간 개인 탄소발자국이 줄어듭니다. |
| 채식만으로는 부족하다 | 가공식품·배달·음료가 만드는 탄소는 유제품·달걀보다 큽니다(그림 1의 25~30% 구간). 직접 조리하기, 제철 식재료 쓰기, 외식·배달 줄이기가 육류 조절 다음으로 효과가 큽니다. |
| 거리보다 품목 | 같은 무게라면 어디서 왔는지보다 무엇인지가 탄소를 크게 좌우합니다. 국내산 소고기가 수입 두부보다 탄소가 많습니다. 시리즈 ②에서 다룬 내용과 같은 결론입니다. |
시리즈와 함께 읽기
이 자료는 식량과기후 식품·기후 시리즈의 보조자료입니다. 시리즈 네 편이 각각 다룬 질문의 답을 식품군별 수치로 되짚는 자리입니다.
① 탄소 발자국 이야기② 푸드 마일 이야기③ 재생농업의 가능성과 한계④ 음식물 쓰레기와 우리 식탁
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참고문헌
- Trolle, E. et al. (2022). Carbon Footprint Reduction by Transitioning to a Diet Consistent with the Danish Climate-Friendly Dietary Guidelines. Sustainability, 14.
- Poore, J. & Nemecek, T. (2018). Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science, 360(6392), 987–992.
- UK NDNS 기반 식단 온실가스 분석.
- 질병관리청. (2024). 국민건강영양조사 제9기 2차년도(2023) 결과.
- 통계청. (2024). 2024년 양곡 소비량 조사 결과. 1인당 쌀 55.8kg(2024년 기준).
- 한국농촌경제연구원. (2024). 농업전망 2024 — 축산물 소비 동향.
- OECD. (2024). Meat consumption — Pigmeat per capita. 한국 돼지고기 2023년 31.8kg, 2013년 이후 1위.
이 자료는 사단법인 식량과기후(KIFC)가 시민·청소년 교육용으로 작성한 연구자료입니다. 구성 비중은 추정치이며 공식 통계가 발표되면 갱신합니다. 자료 기준 시점은 2026년 4월입니다.